Saluhall à la Paul Bocuse

Franska matmarknader är ett populärt utflyktsmål och många fotografier tas på mat i alla vinklar. Många hamnar i bloggar och på facebook. Så även med mig som avsändare. Men denna matmarknad tog verkligen priset.....
Den gamla saluhallen revs 1971 och då hade den nya redan byggts upp på ett annat ställe för att "ta över". Rykten säger att detta inte alls var någon succé och efter drygt 30 år renoverades hallen, fick ett modernt yttre skal samt ett matnyttigt namn Les Halles de Lyon - Paul Bocuse.

Nu var succén ett faktum. Paul Bocuse, idag 87 år, har verkligen satt Lyon på matkartan. Han driver en trestjärnig restaurang och startade kock-VM i slutet på 1980-talet. I "hans" saluhall trängs inte bara kött-, fisk- och grönsakssäljare utan också många väldigt namnkunniga kockar och leverantörer av den finaste Frankrike kan uppvisa.

Här är massor av små amuse bouche - aptitretare av olika slag

Grönsaker är ju vardagsmat i en saluhall men att bland champinjonerna hitta svart trumpetsvamp känns rätt lyxigt.

Ännu mer goda förrätter, det är inte ofta färdiglagad mat till  försäljning ser så här aptitlig ut.

Helt rätt, franska kycklingar ska komma från Bresse!

Lamm som vuxit upp på saltängarna runt Mont Saint Michel, innebär detta att de skuttar runt där när det är ebb och att vallhundarna hämtar dem innan floden kommer? Nja det finns kanske inte så mycket gräs att beta där, kanske är ängarna mer inåt land....

Mums, massor av olika former, kryddor och inbakningar av anklever. Värt att notera att  ingenstans såldes gåslever, allt var anklever. Tydligen är ankan mer populär i sammanhanget, eller i alla fall mer prisvärd.

Bildbevis på det vi lärde oss under resan i Savoie. Osten från Beaufort kallas d'Alpage om kossorna betat på mer än 1500 möh.

Läckra tårtor!

Chokladtillverkaren blev sur när jag tog detta foto. Jag förklarade att jag inte var en konkurrent men han var litet tjurig i alla fall. Vi köpte ingen choklad av honom.

Vi köpte faktiskt bara en sak och det var en fläta med färska chilifrukter av sorten Espelette som är den som odlas i franska Baskien. Vi fick också provsmaka små munsbitar av färska fikon fyllda med konjakssmaksatt anklever.... det var vansinnigt gott! Och dyrt - 310 euro/kg! Priset gjorde att vi bestämde oss för att försöka göra något liknande hemma istället. Så är det när man är på resor - nya intryck ger en fina idéer att ta med sig hem.